「化学装置」2023年6月号では、『高度化する食品製造技術』と題しまして、食品製造の最前線で使用されている技術や製品などについて、それぞれ各メーカー、先生方にご解説いただきます。

■巻頭言■

いま食品製造技術に求められていることは
日本粉体工業技術協会　山田　幸良

【特別記事】

ナノ・マイクロメートルサイズの粒子を生成する微粉砕・分散技術
アシザワ・ファインテック　石井　利博

【特集】高度化する食品製造技術〜AI・ロボット・最新技術を活用する食品製造技術〜

デジタル化食品製造プロセス
東洋大学　川瀬　義矩

食品製造業の生産性向上を目指して
農林水産省　高畠和子

SDGｓをテーマとした“食のバリューチェーン戦略”
〜高度化・多様化・法制化・国際化への対応〜
田中技術士事務所　田中好雄

安全・安心や生産性向上に配慮した食品・ＧＭＰ準拠製造施設の建設について
大和ハウス工業　大野　喜智

製造ＤＸによる“変化に追従できる工場”の実現
〜生産システムの新たな役割〜
横河デジタル　新堂　陽平

食品製造を変えるステンレススチールベルト
ヒューコン　山崎　徹也

【連載】

最新食品製造プロセスの設計（13）
化学的変換-1　クッキング
東洋大学　川瀬　義矩

安全談話室(200)
安全操業に人は欠かせない！
化学工学会SCE・Net安全研究会

「科学技術革新の歴史に学ぶ」（7）
ルネッサンスと科学技術の革新１
飯田教育総合研究所　飯田　清人

プラントエンジニアリングメモ（162）
パイプ孔分散管の設計（均一孔径吹出し）
エプシロン　南　一郎

【一本記事】

プラスチック汚染から海を守る最近の状況
恵谷資源循環研究所　恵谷　浩

P＆Pinfo.

次号予告